野菜味美 也要“挑”着吃

时间:2017年10月19日信息来源:本站原创 点击: 收藏此文 【字体:

   蕨菜、艾草、枸杞菜……4月,野菜新鲜上市,随便在哪个市场,都能看到一小捆一小捆的野菜在售卖。很多家庭的饭桌上,也出现了用野菜做出的佳肴。然而,在医生看来,野菜并非人人适合,如果盲目食用,对健康有害无益。那么,吃野菜有哪些讲究呢?医生给出建议。



    蕨菜:脾胃虚寒者忌食

    对市民来说,蕨菜算是比较常见的野菜了。在融水苗族自治县、三江侗族自治县等地,水蕨、苦蕨等蕨菜是当地很地道的野菜。因口感好,且富含人体需要的多种维生素,不仅当地人喜欢吃,前去旅游的人也喜欢吃。


    柳州市中医院副主任医师石彧说,蕨菜有清热解毒、利湿、滑肠的作用,蕨菜根和一小部分茎均可食用,炒肉、凉拌均可。但是,素食、久食能伤人阳气,而且蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者忌食,常人亦不宜多食。


    过食蕨菜还有可能引起部分人群的过敏反应。柳州市疾病预防控制中心食品与环境卫生科科长黄运坤曾和朋友到外地游玩,一位朋友对蕨菜的味道大加赞赏,连着吃了很多餐。可谁知,回到柳州后,这位朋友因为食用野菜过量,“毒素”沉积在身体里,和太阳光发生了反应,得了光敏性皮炎,不得不服用脱敏药物。所以说,在美食面前,控制量很重要。




    黄花菜:破坏生物碱后方食用

    干制后的黄花菜很多人都吃过,但野生的黄花菜就不一定了。几年前,旧飞机场片区,曾出现过食用黄花菜中毒的事情。当时,一名来柳务工人员在附近山上发现了野生的黄花菜,便采摘了一把回去煮来吃。他只是简单地泡了一下水,便拿来打汤,结果喝了汤的人都出现了上吐下泻的状况,所幸就诊及时,没有发生更严重的情况。


    石彧介绍,新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,食用后在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒。要避免这种情况发生,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些。长时间干制也可破坏秋水仙碱。


    黄花菜性味甘、平,可以用在治头晕、耳鸣、心悸、腰痛、吐血、大肠下血、水肿、咽痛等方面。除了不能简单处理外,还要注意的是,黄花菜是近于湿热的食物,皮肤疮疡、胃肠不和的人,以少吃为好;平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。




    薄荷:孕期女性避免食用

    薄荷芳香的气味为许多人喜爱,但食用时却不能过于任性。


    石彧介绍,薄荷性味辛、凉,归肺、肝经。有宣散风热,清头目,透疹的作用。常用于风热感冒、头痛、目赤、口疮等。但是,阴虚血燥、肝阳偏亢、表虚汗多者忌服薄荷叶。


    尤其要注意的是,怀孕期间的妇女应避免食用薄荷。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的妇女也不宜多用。薄荷还具有醒脑、兴奋的效果,故晩上不宜饮用过多,以免造成睡眠困扰。




    苋菜:腹泻者不宜多食

    红苋菜很多人都吃过,石彧说,红苋菜能清热解毒,利尿除湿,通利大便。用于痢疾便血或湿热腹胀、小便短赤、大便难等症。苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,还能促进排毒,防止便秘。适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒、治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。


    需注意的是,脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。


    马齿苋也是脾胃虚寒者忌食的一种野菜。马齿苋性味酸、寒可以清热解毒,凉血止血。生食、烹食均可。




    艾蒿:热性体质慎用

    艾蒿即艾草,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。


    清明前后,柳州市场上常见的艾粑粑,就是用艾草作为主要原料做成的。有的人会采摘鲜嫩的艾草叶子和芽,作蔬菜食用。


    不管是食用艾粑粑还是作蔬菜,都要注意,艾草为辛温食物,故热性体质慎用。



    枸杞菜:一般人群均可食用

    下饭馆的时候,不少人会点一个简单的汤,即枸杞猪肝汤,看中的是枸杞的清虚热、补肝肾、明目、降肺火。


    枸杞菜是枸杞的嫩梢、嫩叶,功效还挺多。石彧介绍,可以用于阴虚发热、消渴口干;用于肝热而血虚所致的目赤涩痛、目生翳膜,或肝肾阴虚所致之目昏或夜盲;用于肾阴虚、虚火上炎所致腰膝酸痛无力、劳伤等。


    一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合。


    要注意的是,大便滑泄之人不宜食用枸杞菜;煮的时间不宜过长,否则营养会流失。
(作者:佚名 编辑:朱雀)
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