柳州螺蛳粉全产业链标准体系基本建成

今报柳州讯（记者廖艳明 通讯员韦春岸）近日，广西食品安全地方标准《柳州螺蛳粉（修订）》（DBS45/034-2021）正式发布，11月24日起开始实施。这也意味着，柳州螺蛳粉全产业链标准体系新制修订标准84项已全部发布，柳州螺蛳粉全产业链标准体系基本建成。

广西食品安全地方标准《柳州螺蛳粉（修订）》（DBS45/034-2021）在食品安全地方标准《柳州螺蛳粉》（DBS45/034-2018）基础上修改了范围，主要增加了冲泡型柳州螺蛳粉。新修订后的标准包括两类产品，即水煮型和冲泡型柳州螺蛳粉。

同时，根据国家安全标准的新变化和柳州螺蛳粉生产工艺，从安全、实用、经济及技术条件的可行性出发，对原标准的文本格式、适用范围、术语和定义、感官要求、理化指标、微生物限量等进行了修订。标准的修订有效解决了冲泡型柳州螺蛳粉无权威标准的瓶颈问题，对促进柳州螺蛳粉高质量发展具有重要的意义。

柳州一直坚持标准领航的质量思维，将标准保护理念贯穿于柳州螺蛳粉全产业链，促进螺蛳粉产业整体水平的提升。2021年5月，柳州在全国创新构建并高位推进柳州螺蛳粉全产业链标准保护体系，充分发挥柳州市标准化协调推进部门联席会议作用，由市场监管局牵头组织实施，推动全市260多个单位部门广泛参与，经过一年多的努力，柳州螺蛳粉全产业链标准体系基本建成。

柳州螺蛳粉全产业链标准体系包含柳州螺蛳粉全产业链基础通用与安全、原材料种养、生产与经营、营销与流通、产业园区、特色小镇、文化旅游等场景应用以及品牌创造、保护和管理等全产业链6个子体系564项标准，其中现行适用的国家、行业和地方标准480项，新制修订标准84项（广西地方标准4项，柳州市地方标准50项、团体标准30项），有效增强全产业链的高质量标准供给。同时，柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设纳入《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》作为地方法规实施。

柳州螺蛳粉原料、加工工艺和产品质量有标可循、有准可依，保证了柳州螺蛳粉质量安全及“柳州味道”独特品质，同时对柳州螺蛳粉产业提质升级，一二三产业高质量融合发展等具有重要意义。